Description
Maison Herout
Cidre BRUT
Appellation : AOP Cidre du Cotentin
Degré : 5% V.
Producteur(s) : Maison Herout, à Auvers (50)
Boisson alcoolisée effervescente obtenue par le fermentation de pommes.
Dégustation : La Cuvée Tradition se distingue par sa couleur qui se situe entre le jaune or et le jaune orangé, et son effervescence fine.
À la dégustation, son acidité discrète lui assure un bel équilibre et laisse s’exprimer une amertume d’une grande fraîcheur. Elle offre au nez des arômes subtils où se retrouvent des notes de beurre et d’herbes séchées. En bouche, son acidité discrète lui assure un bel équilibre et laisse s’exprimer une amertume d’une grande fraîcheur.
Accords mets & vins : Accompagne volailles rôties ou à la crème, agneaux de prés salés ou rôtis de porc. Il se marie tout simplement avec les poissons nombreux de nos côtes et préparés à la crème, les coquilles St Jacques…
Garde : 2 à 3 ans
Température de service : 6 à 8°C
Label(s) : AB
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Le Cidre Cotentin est une toute jeune Appellation d’Origine Protégée (AOP). C’est en octobre 2016, que le Cidre Cotentin devient le 3ème Cidre français bénéficiant d’une Appellation d’Origine Protégée (AOP).
Il est élaboré avec des variétés spécifiques locales amères et douces amères portant les jolis noms de Petit’amer, Feuillard, Binet rouge, Rouge-de-Cantepie, Taureau, Gros amer, etc …
Après pressurage, le jus obtenu (moût) fermente lentement sous l’effet des levures indigènes : c’est la fermentation naturelle. La mise en bouteille se fait au printemps, et la fermentation se poursuit dans la bouteille, naturellement : c’est la prise de mousse en bouteille. C’est un savoir-faire unique !
