Description
Domaine Gayda
Appellation : IGP Pays d’Oc
Degré : 14.5%Vol.
Vigneron (s) : Tim Ford, Anthony Record et Vincent Chansault à Brugairolles (Aude)
Cépage (s) : 72% Syrah, 22% Grenache, 6% Cinsault
Elevage : 21 mois en fût : Un tiers de Syrah en fûts neufs Bourguignon pendant 9 mois. Grenache et Cinsault en demi-muids et foudres pendant 9 mois puis assemblage des meilleures barriques de chaque cépage poursuivi de 12 mois de vieillissement de l’assemblage final dans les mêmes contenants.
Dégustation : Violacé, presque opaque avec un nez expressif de fruits noirs, poivre, cannelle, épices etviolette. Un palais séduisant de fruits de la forêt, très ouvert et accueillant, un mélange de fruits, épices et des nuances minérales, tout en longueur.
Accords mets & vins : Volaille, Gibier, FromageTournedos Rossini, Confit de canard
Garde : Jusqu’à 10 ans
Température de service : 16 à 17°C
Label(s) : AB
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Le Domaine Gayda est passionné par les cépages traditionnels cultivés sur les nombreux sols et climats du Languedoc. Des cépages tels que le Cabernet Franc et le Chenin Blanc ont été plantés dans la ferme d’origine où les influences climatiques de l’Atlantique permettent à ces variétés importées de s’épanouir. Alors que les vignobles sont fermement ancrés dans la tradition et les “terroirs”, la cave elle-même est placée sous le signe de l’innovation, avec des investissements dans tous les équipements et technologies de pointe garantissant que la vinification et la maturation se déroulent dans des conditions optimales.
