Description
Château Ollieux Romanis
Appellation : AOP Corbières-Boutenac
Degré : 14.5%Vol.
Vigneron (s) : Famille Bories, à Montséret (Aude)
Cépage (s) : 40% Carignan, 25% Grenache, 25% Mourvèdre, 10 % Syrah
Elevage : 12 mois en fût de chêne (10% fûts neufs, 90% fûts d’un vin et deux vins)
Dégustation : La robe est rouge grenat avec des reflets soutenus. Le nez se compose de fins arômes de fruits noirs avec des notes marquées de cassis et de cacao. La bouche se traduit par un bel équilibre avec une finale fraîche.
Accords mets & vins : Viande grillée, Canard, Foie Gras, Gibier, Viande en sauce
Garde : Jusqu’à 10 ans
Température de service : 17 à 18°C
Label(s) :
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La vie sur la terre des Ollieux arriva en même temps que les romains. L’endroit était connu pour ses sources d’eau potable (toujours présentes et servant à réguler les températures du chai à barriques). Mais à l’époque, la vigne n’était pas beaucoup développée et les Ollieux étaient moins un domaine qu’une métairie cultivant céréales, oliviers et faisant paître des troupeaux de moutons.
Les origines du domaine viticole remontent au XIe si?cle avec la famille Durban-Latreille qui habitait à proximité des Ollieux. Une des filles de la famille fit construire un prieuré qui fut rattaché à l’abbaye de Sainte Eugénie. Par la suite le prieuré et toutes les vignes attenantes furent rattachées à l’abbaye de Fontfroide.
