Description
Castelmaure
Appellation : AOP Corbières
Degré : 14.5%Vol.
Vigneron (s) : SCV Castelmaure à Embrès et Castelmaure (Aude)
Cépage (s) : 45% Grenache, 45% Syrah, 10% Carignan
Elevage : en cuves, puis en barriques bordelaises de 220 litres pendant 10 à 12 mois
Dégustation : Robe intense aux reflets violacés. Nez friand, de petits fruits noirs agrémentés d’une touche de grillée et torréfié. Bouche puissante, ample et dense à la fois. La longueur est au rendez-vous.
Accords mets & vins : poulet fermier de la Piège, du Tarn ou du Lauragais sauté aux morilles, rougets vendangeurs, gigot d’agneau du Pays cathare au thym
Garde : 5 à 8 ans
Température de service : 16°C
Label(s) :
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“Castalmaure, ruine fière, pied de nez minéral à la montagne dure ; Saint-Félix, endormie dans ses draps de buis, d’olive et de vigne ; deux sentinelles sèches, au sud, reliefs d’une frontière oubliée, romains, wisigoths, maures, cathares… un château, une chapelle, étendards de pierre, père et mère de ce vin classique et rebelle.”
La Cave d’Embrès et Castelmaure, nichée dans les Hautes Corbières, sur le terroir de Durban (entre Perpignan et Narbonne), est l’une des caves coopératives les plus dynamiques du Languedoc. Dans cette région, on a réappris à observer la vigne, à l’écouter et à prendre soin d’elle.
