Description
Domaine Sarrat de Goundy
Appellation : AOP La Clape
Degré : 13%Vol.
Vigneron (s) : Olivier Calix, à Armissan (Aude)
Cépage (s) : 50% Bourboulenc , 25% Grenache blanc, 10% Viognier, 10% Macabeo, 5% Roussanne
Elevage : 4 mois sur lies fines
Dégustation : Robe brillante jaune or aux reflets verts ; nez intense et très frais aux notes de poire, de pain d’épices et de chèvrefeuille ; attaque onctueuse et fraîche, arômes de fruits au sirop et d’anis étoilé ; finale sur l’iode.
Accords mets & vins : Escalivades d’aubergine à la coriandre, Brande de morue, fromage de brebis
Garde : 1 à 2 ans
Service : 10 à 12°C
Label(s) :
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« J’ai grandi avec la joie de ce pays sauvage et maritime dans le cœur. Jeune étudiant, d’autres horizons ont attiré mon regard : huit ans à l’étranger, une Maîtrise d’histoire de l’Art en poche, je travaille auprès d’artistes vivant à Barcelone et à Bilbao. Ces rencontres riches m’aident encore aujourd’hui à apprécier la liberté et le plaisir que j’ai à créer mes propres vins. À mon retour en 2003, je me consacre à la vinification tout en changeant le mode de culture de nos vignes. L’attachement à ce terroir exceptionnel impose une conduite respectueuse de l’environnement et de la vigne. Guidé par l’amour du beau et du bon tout en restant proche de l’essentiel, je suis ma ligne et je mesure la chance que j’ai d’exercer ce métier » Olivier Calix.
