Description
Château Sainte-Eulalie
Appellation : AOP Minervois la Livinière
Degré : 14,5% V.
Contenance : 150 cl
Vigneron (s) : Isabelle COUSTAL à La Livinière (Hérault)
Cépage (s) : 55% syrah, 30% carignan, 15% grenache
Elevage : en barriques (neuves et de 1 à 2 vins), pendant 12 mois. Au bout d’un an les vins boisés sont assemblés avec les 25% de vin issus des cuves béton
Dégustation : Robe rouge intense et profonde. Nez finement boisé, arômes de fruits mûrs, notes de grillées. Attaque grasse évoluant sur des tanins fins, élégants et puissants, de bonne amplitude. Finale persistante. Vin étoffé, gras et charnu
Accords mets & vins : Viandes rouges, gibiers rôtis ou en sauce, fromages
Garde : 8 à 10 ans
Température de service : 16 à 18°C
Label(s) : HVE
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La première oeuvre poétique écrite en langue Romane est ” La Cantilène de Sainte Eulalie” (vers 881), considérée comme le plus ancien document de la poésie Française. C’est en hommage à ce poème que la famille Coustal a baptisé cette belle cuvée.
