Type : Hors d’âge

Elaboration : Issu d’une seule année de récolte : 2004. Ce rhum a connu une fin de vieillissement dans des fûts ayant auparavant contenu du Cognac Delamain. Mis en fût en 2005, la mise en bouteille été effectuée courant 2015. JM Cognac Cask Finish offre donc un vieillissement total d’environ 10 ans, ce qui est appréciable pour un rhum agricole martiniquais.

Dégustation : Au nez, il nous offre un profil plutôt atypique. En effet, les arômes dominants sont les fruits à coque, le bois, le caramel, le miel, les épices douces et le café. Cela donne un mélange assez intéressant, d’autant plus que le boisé est plutôt complexe.
En bouche, le fût prend plus de place et donne rapidement une impression tannique. Les épices sont toujours là. Le rhum est ici sur des notes plus classiques de rhum agricole, et présente plus de simplicité qu’au nez.