Type : Highland single malt

Elaboration : Des fûts choisis individuellement, ayant conservé du vin de Sauternes doux particulièrement réputé durant deux années après dix années en bourbon, que ce Single Malt développe ses arômes riches et épicés.

Dégustation : Or éclatant à reflets topaze. Nez à la fois ferme et onctueux. De pulpeuses notes d’ananas, de banane et d’abricot confit soutenues par une remarquable amertume citronné mettent en exergue l’affinage en fût de Sauternes. Le curry et la cannelle côtoient ensuite les fleurs capiteuses et se rehaussent d’accents de noix de coco.
Bouche douce et soyeuse. Elle se montre plus ferme que le nez ne pourrait le laisser supposer, ce qui lui procure beaucoup d’allant. Elle révèle la profondeur et la chaleur du gingembre, de la muscade et des amandes grillées mêlées à une pointe de meringue sirupeuse citronnée et de miel. Le milieu de bouche retrouve l’onctuosité pressentie au nez. Légèrement salée, elle se prolonge sur le café grillé, le toffee, le pain d’épices et la menthe poivrée. Finale huileuse, savoureuse. Imprégnée du caractère acidulé des fruits de la passion et du citron, elle est également marquée par des notes de miel d’acacia, de chocolat blanc et de vanille pour finir sur le gingembre et la muscade. La rétro-olfaction dévoile avec naturel la douce amertume de l’orge maltée.