Description
Cave de l’Abbe Rous
Appellation : AOP Banyuls
Vin Doux Naturel.
Degré : 16%Vol.
Vigneron(s) : La Cave de l’Abbé Rous. A Banyuls sur Mer (Pyrénées Orientales).
Cépage(s) : Grenache noir 75%, Grenache gris 25%
Vinification : Vendanges en septembre. Raisins égrappés et foulés. Macération sur grains de 18 jours après mutage.
Elevage : En cuve et foudre de chêne jusqu’à la mise en bouteilles.
Dégustation : Robe : Acajou aux reflets cuivrés. Nez : 1er nez très cacaoté, à l’aération notes d’écorces d’oranges, de caramel, de café et d’humus. Bouche :À la fois structurée et veloutée, arômes de raisins de corinthe et de figues sèches, finale persistante aux saveurs épicées.
Accords mets & vins : Ce Banyuls Grand Cru, au caractère matiné de force et de douceur, est idéal à l’apéritif ou sur du foie gras. Sa puissance saura aussi accompagner un fromage affiné et son élégance ravira sur un dessert au chocolat ou une belle brioche.
Garde : 10 à 20 ans.
Service : 8 à 10°C.
Label(s) :
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Le Vignoble du cru Banyuls est situé à l’extrême sud de la France au point de rencontre entre Pyrénées et Méditerranée.
Les vignes y sont implantées en terrasses sur des coteaux de schiste, du bord de mer jusqu’au fond des vallées de l’arrière pays.
Le vignoble d’origine de cette cuvée est composé de vieilles vignes complantées de Grenache noir et gris.
L’expression recherchée est celle des Banyuls traditionnels, d’expression rustique, marqués par l’élégance minérale propre à ce terroir de schiste.
