Description
Domaine Gayda
Appellation : IGP Pays d’Oc
Degré : 13,5%Vol.
Vigneron (s) : Tim Ford, Anthony Record et Vincent Chansault à Brugairolles (Aude)
Cépage (s) : 100% Cabernet Franc
Elevage : 20% en fût neuf, 20% en cuve bois et 60% en fût de 1 et 2 Vin – Les vins sont soutirés et mis en bouteilles en lune descendante et décroissante ainsi qu’en jour fruits ou racines.
Dégustation : Pourpre et opaque, ce vin se distingue par des arômes de paprika, de cassis et de cerise noire. Un vin charpenté, aux saveurs intenses de mûres, cèdre et graphite. Les fruits denses au palais sont relevés par une structure tannique fine et une belle acidité. Ce vin surprend par son caractère riche, abondant, raffiné et subtilement équilibré.
Accords mets & vins : En apéritif ou avec de la charcuterie, viande rouge, barbecue, fromages, paella, poulet basquaise, magret de canard grillé…
Garde : 2 à 3 ans
Température de service : 16 à 17°C
Label(s) : AB
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Le Domaine Gayda est passionné par les cépages traditionnels cultivés sur les nombreux sols et climats du Languedoc. Des cépages tels que le Cabernet Franc et le Chenin Blanc ont été plantés dans la ferme d’origine où les influences climatiques de l’Atlantique permettent à ces variétés importées de s’épanouir. Alors que les vignobles sont fermement ancrés dans la tradition et les “terroirs”, la cave elle-même est placée sous le signe de l’innovation, avec des investissements dans tous les équipements et technologies de pointe garantissant que la vinification et la maturation se déroulent dans des conditions optimales.
