Description
Domaine Paul Mas
Appellation : IGP Pays d’Oc
Degré : 14% V.
Vigneron(s) : Vignobles Paul Mas
Cépage(s) : Cabernet Sauvignon35% , Merlot35% , Marselan30%
Elevage : 40% de l’assemblage fait la fermentation malolactique en barriques suivi d’un élevage de 9 mois. Les 60% restant réalisent la fermentation malolactique en cuve et est ensuite élevé en barriques. Les fûts utilisés sont français et américains.
Dégustation :
Couleur: Robe pourpre intense et profonde, reflets violacés.
Nez : A la fois fruité (Mûre, Myrtille), floral (Violette), et épicé (réglisse), avec de fines notes grillées.
Bouche: Texture suave, onctueuse, tout en élégance. On retrouve les arômes du nez en bouche, avec une belle fraîcheur, un grain de tanins fins et une finale fumée parfaitement intégrée.
Accords mets & vins : Travers de porc marinés et grillés, pigeon en filet fumé au cep de vigne.
Garde : Beau potentiel à prévoir, entre 3 et 5 ans.
Température de service : 16°C
Label(s) :
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Véritable fleuron de la marque Sud de France, nos vins reflètent la richesse et la diversité du terroir languedocien.
Les Domaines Paul Mas comptent en tout plus de 800 ha de vignes en propriété dont 20% en Agriculture Biologique, auxquelles s’ajoutent les 1500 ha de vignobles des vignerons partenaires avec qui nous travaillons sous contrat. Nous pouvons ainsi composer avec 45 cépages différents, autochtones ou nobles, et une formidable diversité de terroirs du Languedoc.
Cette hétérogénéité est due à la situation géographique et à la formation géologique de la région, délimitée par la mer méditerranée au sud et par les montagnes au nord.
