Description
Domaine de Saint-Cels
Appellation : AOP Saint-Chinian
Degré : 14,5%Vol.
Vigneron (s) : Famille Rouanet, à Saint-Chinian (Hérault)
Cépage (s) : Syrah, Grenache, Mourvèdre
Elevage : 18 mois en cuve
Dégustation : Claire et lumineuse, avec une couleur grenat profond, la couleur change du centre vers le bord présentant de subtiles nuances rubis.
Le nez est immédiatement parfumé et complexe. Au premier nez, des arômes de violette, de mûre, de cerise sont présents. Après aération, les notes plus fortes de chocolat, de truffe et de réglisse apparaissent.
En première bouche, malgré une bonne attaque nette et puissante, on ressent une certaine rondeur. On sent des tanins sous-jacents et agréables enrobant le côté de la bouche. La longueur est intéressante et rendue agréable par l’amplitude du vin due à notre climat ensoleillé en Languedoc. Bel équilibre et harmonie pour cet assemblage en trio (Syrah, Grenache, Mourvèdre). Au fil des années, ce vin deviendra encore plus charnu, soyeux et élégant.
Accords mets & vins : Idéal avec les viandes rouges il se montrera en toute simplicité mais il pourra aussi vous séduire avec des plats plus sophistiqués et savoureux en sauces comme le «Stroganoff beef» et le riz sauvage. Ou simplement avec du fromage Saint-Nectaire.
Garde : 5 à 10 ans
Température de service : 16 à 18°C
Label(s) :
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Le Domaine de Saint-Cels est situé à 30 km à l’ouest de Béziers en Languedoc au cœur de l’appellation Saint-Chinian.
Tel un patchwork, notre vignoble de 80 ha s’étend sur les villages de Saint-Chinian, Murviel les Béziers et Assignan, offrant ainsi une grande diversité de sols argilo-calcaires, grès, schistes et galets roulés, ainsi qu’un large panel de cépages. Grenache, Syrah, Mourvèdre, Cinsault, Carignan pour les rouges et Chardonnay, Roussanne, Colombard et Vermentino pour les blancs. Nos plus vieilles vignes ont été plantées il y a une quarantaine d’années.
Nous apprécions le climat méditerranéen chaud et sec mais aussi une certaine fraîcheur due à l’altitude entre 100-350m. Nos parcelles sont majoritairement en coteaux permettant les meilleures conditions d’exposition
La végétation entre pins et garrigue complète ce paysage.
A l’instar des notes de musique, tous ces éléments naturels typiques du terroir languedocien nous permettent de composer une gamme de vins riche et variée
Ici, le mot « Terroir » porte une identité forte.
