Domaine Borie de Maurel
Appellation : AOC Minervois La Livinière
Degré : 14%Vol.

Vigneron (s) : Sylvie et Michel ESCANDE à Félines Minervois (Hérault)

Cépage (s) : Syrah – Grenache – Carignan
Elevage : 16 mois en cuves

Dégustation : Robe rouge profond. Nez de fruits rouges très mûrs et de garrigue. Bouche élégante avec des notes d’épices douce et de griotte. Finale d’une belle longueur.

Accords mets & vins : Un vin de gastronomie qui donnera aussi bien la réplique à un gigot d’agneau qu’à des sauces élaborées, particulièrement sur du veau, magret de canard.

Garde : 5 à 8 ans
Température de service : 16°C
Label(s) : AB
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« Bien sûr, on pourrait vous raconter, comme le veut l’usage, qu’ici on fait du vin depuis des millénaires. En plus ce n’est pas vraiment faux, tout le monde sait que les Romains avaient installé dans le secteur une de leurs grandes villae.
Ce qui est plus original, en revanche, c’est la façon dont Sylvie et Michel Escande sont devenus vignerons. On appelle ça une vocation tardive… A priori, rien ne les destinait à ce sacerdoce, si ce n’est l’appel de la terre. C’est ainsi qu’en 1989 Michel Escande laisse tomber son autre passion, la voile, pour rentrer au pays avec sa femme. Et ils s’endettent pour 5 hectares de vignes, un chai et une bâtisse superbe mais «fatiguée» ; au passage, ils décident de s’occuper des vignes familiales. Avec la ténacité du marin et la foi du paysan, Michel va apprendre son terroir, l’écouter, jusqu’à découvrir qu’il détient un véritable trésor. Ce que ses cuvées, à commencer par Sylla encensée par la presse internationale, ne vont pas tarder à démontrer, dès le début des années 90. Jusqu’à ce qu’on le surnomme, dans le monde du vin, «le sorcier de Félines» »

« Laissez plonger vos yeux dans cette robe pourpre, profonde, enivrez-vous de ses reflets violets. Osez admirer ses jambes. La Féline est ainsi : c’est une séductrice. Ses parfums, ses arômes passent comme autant de caresses. La Féline se veut un condensé du style des vins de Michel Escande, voluptueux, capiteux sans excès, où chaque gorgée appelle la suivante. »