Château du Donjon
Appellation : IGP Cité de Carcassonne
Degré : 12% V.

Vigneron(s) : Caroline et Jean Panis, à Bagnoles (Aude)

Cépage(s) : Grenache Noir, Merlot et Carignan
Elevage : En cuves

Dégustation : Belle robe rose aux reflets grenat, brillante et cristalline.
Nez fin et délicat rappelant les fruits rouges. La bouche aromatique, ample, s’épanouit avec finesse et équilibre

Accords mets & vins : Apéritifs, grillades…

Garde : 1 à 2 ans
Température de service : 8 à 10°C
Label(s) : HVE

——————————————————————————————————————————–
Depuis le XVème siècle, la famille Panis-Mialhe est passionnée par la viticulture. Alliant le respect des valeurs traditionnelles à la modernité, les techniques de culture se sont évidemment affinées au fil des générations.

C’est en 1996 que Jean Panis signe son premier millésime. Désormais il porte sa griffe par une attention toute particulière sur le fruité du vin. Cette année là, il rencontre Caroline qui s’investit pleinement dans le domaine. En 2003, elle lui offre une belle héritière : Camille.

Une corpulence taillée dans la masse, le visage ovale, les cheveux tirés en arrière, Jean Panis impose de sa personne. Les yeux observateurs, les sourcils frondeurs, la bouche souriante appellent à communiquer. Son dynamisme rayonne de vitalité. Son pas est décisif et ses gestes précis. L’artiste, car il s’agit bien d’un créateur d’oeuvres d’art, explose dans ses convictions.

Tout est là, comme entièrement prédestiné, pour gérer son vignoble de main de maître.