Description
Château du Donjon
Appellation : IGP Côteaux de Peyriac
Degré : 12% V.
Vigneron(s) : Caroline et Jean Panis, à Bagnoles (Aude)
Cépage(s) : Sauvignon et Colombard
Elevage : En cuves
Dégustation : Jolie robe dorée aux reflets argentés. Le nez dévoile beaucoup de finesse aux notes de fleurs blanches, d’abricot, d’agrumes. La bouche est équilibrée, pleine, ronde, voluptueuse sur une finale doucement acidulée.
Accords mets & vins : Apéritifs, grillades…
Garde : 1 à 2 ans
Température de service : 10 à 1°C
Label(s) : HVE
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Depuis le XVème siècle, la famille Panis-Mialhe est passionnée par la viticulture. Alliant le respect des valeurs traditionnelles à la modernité, les techniques de culture se sont évidemment affinées au fil des générations.
C’est en 1996 que Jean Panis signe son premier millésime. Désormais il porte sa griffe par une attention toute particulière sur le fruité du vin. Cette année là, il rencontre Caroline qui s’investit pleinement dans le domaine. En 2003, elle lui offre une belle héritière : Camille.
Une corpulence taillée dans la masse, le visage ovale, les cheveux tirés en arrière, Jean Panis impose de sa personne. Les yeux observateurs, les sourcils frondeurs, la bouche souriante appellent à communiquer. Son dynamisme rayonne de vitalité. Son pas est décisif et ses gestes précis. L’artiste, car il s’agit bien d’un créateur d’oeuvres d’art, explose dans ses convictions.
Tout est là, comme entièrement prédestiné, pour gérer son vignoble de main de maître.
