Appellation : AOP Fitou

Cépages : 40% Carignan, 30% Grenache, 30% Syrah.

Vinification : Mécanique à pleine maturité avec égrappoir embarqué. A l’arrivée à la cave les jus sont piégés, les grains de raisins sont foulés, mise en cuve, préfermentaire à froid pendant 4 à 5 jours. Vinification traditionnelle avec maîtrise des températures et cuvaison 10 à 12 jours

Viticulture : Conventionnelle

Conseil du Sommelier : Il se marie bien avec des viandes blanches rôties ou grillées Il accompagne aussi vos barbecues, brochettes et charcuterie. Cassoulet et le confit.

Garde : 8 ans