Château Ollieux Romanis
Appellation : AOP Corbières
Degré : 14.5%Vol.

Vigneron (s) : Famille Bories, à Montséret (Aude)

Cépage (s) : 50% Roussanne, 50% Marsanne
Elevage : 12 mois en fût de chêne

Dégustation : La robe du vin est jaune claire et brillante. Au nez, c’est un vin aromatique avec de jolis notes de fleurs blanches et de fruits exotiques. En bouche, c’est un vin riche et puissant avec une structure complexe. Assurément un grand vin blanc !

Accords mets & vins : Noix de Saint-Jacques. Foie Gras, viandes blanches

Garde : 2 à 3 ans
Température de service : 12°C
Label(s) :
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La vie sur la terre des Ollieux arriva en même temps que les romains. L’endroit était connu pour ses sources d’eau potable (toujours présentes et servant à réguler les températures du chai à barriques). Mais à l’époque, la vigne n’était pas beaucoup développée et les Ollieux étaient moins un domaine qu’une métairie cultivant céréales, oliviers et faisant paître des troupeaux de moutons.
Les origines du domaine viticole remontent au XIe si?cle avec la famille Durban-Latreille qui habitait à proximité des Ollieux. Une des filles de la famille fit construire un prieuré qui fut rattaché à l’abbaye de Sainte Eugénie. Par la suite le prieuré et toutes les vignes attenantes furent rattachées à l’abbaye de Fontfroide.