Description
Château Sainte-Eulalie
Appellation : AOP Minervois
Degré : 14% V.
Vigneron (s) : Isabelle COUSTAL à La Livinière (Hérault)
Cépage (s) : 45% syrah, 35% grenache, 20% carignan
Elevage : 12 mois en fût de chêne pour une partie de la cuvée
Dégustation : Robe grenat soutenue, belle complexité au nez, avec des arômes de fruits mûrs et d’épices (note de rose poivrée). La bouche est charnue et longue, avec des tanins fins et élégants
Accords mets & vins : Viandes Blanches grillées, cuisine traditionnelle
Garde : 5 ans
Température de service : 16 à 18°C
Label(s) : HVE
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Sols très caillouteux à dominante argilo-calcaire riche en manganèse, terroir exceptionnel de par sa nature de sol et d’exposition (vignoble en terrasses situé à une altitude de 225m, orienté plein Sud à l’abri des vents du Nord).
Domaine séculaire : c’est la traditionnelle “campagne” du Languedoc, les vignes étant regroupées autour d’un ensemble de bâtisses, comprenant la maison de maître, le “ramonétage” (ou logement des employés) et les chais.
