Description
Domaine la Négly
Appellation : IGP Pays d’Oc
Degré : 14% V.
Vigneron(s) : Famille Paux-Rosset, à Fleury d’Aude (Aude)
Cépage(s) : Syrah, Cabernet, Côt
Elevage : En cuve
Dégustation : Cette cuvée où prédomine la Syrah, présente une belle longueur en bouche. Les tanins sont souples et soyeux vin fruité avec des arômes de fraise des bois et de fruits frais.
Accords mets & vins : Idéal compagnon de grillades de côtelettes d’agneau.
Garde : 2 à 3 ans
Service : 15 à 17°C
Label(s) :
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Plusieurs familles se sont succédées à la tête du domaine. La famille Paux-Rosset va orienter définitivement le vignoble dans une production qualitative. Le mode cultural est modifié et les vignes sont entièrement réencépagées. Le domaine voisin de Boède est pris en fermage.
Avec l’aide de l’œnologue conseil M. Claude Gros, la vinification va être totalement repensée avec pour seul objectif la qualité.
Ensemble, ils rachètent en 2006 le domaine de Boède avec un troisième partenaire, Alain Wittner.
