Description
Cave de l’Abbe Rous
Appellation : AOP Banyuls
Vin Doux Naturel
Degré : 16.5%Vol.
Cépage(s) : Grenache gris 70%, grenache blanc 30%
Vinification : Macération pelliculaire de 4 heures sur le grenache blanc puis égouttage dynamique. Le grenache gris est traité en pressurage direct. Débourbage à froid, levurage de la partie claire. Fermentation alcoolique à température régulée. Mutage sur moût en type demi-doux.
Elevage : En milieu réducteur sur lies fines en cuve ouillée.
Vigneron(s) : La Cave de l’Abbé Rous. A Banyuls sur Mer (Pyrénées Orientales).
Dégustation : Robe d’une grande brillance, or vert clair. Nez tout en finesse et élégance sur de fines notes d’agrumes, abricot frais, poire et pain d’épices. En bouche, l’attaque est ample et généreuse. Toute en fraîcheur et élégance sur des notes d’eau de vie de poire et de pain d’épices. Longueur persistante.
Accords mets & vins : Apéritif, foie gras, desserts, poires au vin, fromages.
Garde : 10 à 20ans.
Service : 8 à 10°C.
Label(s) :
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Le Vignoble du cru Banyuls est situé à l’extrême sud de la France au point de rencontre entre Pyrénées et Méditerranée.
Les vignes y sont implantées en terrasses sur des coteaux de schiste, du bord de mer jusqu’au fond des vallées de l’arrière pays.
Les vins de la gamme Cornet & Cie ont en commun une expression aromatique pure et intense. Les parcelles qui permettent d’élaborer cette cuvée sont sélectionnées avec une grande exigence et parce qu’elles présentent des caractéristiques comparables (altitude, ancienneté, nature du sol, potentiel phytosanitaire).
