Description
Cave de l’Abbe Rous
Appellation : AOP Banyuls
Vin Doux Naturel.
Degré : 16%Vol.
Vigneron(s) : La Cave de l’Abbé Rous. A Banyuls sur Mer (Pyrénées Orientales).
Cépage(s) : Grenache noir 100%
Vinification : Vendanges tardives de raisins à maturité élevée. Égrappage, foulage. Mutage sur grain suivi d’une longue macération de 20 jours.
Elevage : 8 ans en petits foudres et demi-muids, puis affinage en bouteilles en cave souterraine à température régulée. Mise en bouteilles en avril 2009.
Dégustation : Robe : Acajou clair sur des nuances jaunes soutenues. Nez : Premier nez en sommeil, très vite il se réveille à l’agitation sur la praline, le café grillé, des notes de sous-bois et le cerneau de noix fraiches. Bouche : La présence est forte avec une longueur très prononcée. La finale souligne le café torréfié.
Accords mets & vins : La finesse et l’élégance à savourer avec un foie gras poêlé, du Roquefort, un dessert au chocolat noir, ou encore après le café avec ou sans cigare…
Garde : 10 à 20 ans.
Service : 8 à 10°C.
Label(s) :
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Le Vignoble du cru Banyuls est situé à l’extrême sud de la France au point de rencontre entre Pyrénées et Méditerranée.
Les vignes y sont implantées en terrasses sur des coteaux de schiste, du bord de mer jusqu’au fond des vallées de l’arrière pays.
Le vignoble d’origine de cette cuvée est composé de vieilles vignes complantées de Grenache noir et gris.
L’expression recherchée est celle des Banyuls traditionnels, d’expression rustique, marqués par l’élégance minérale propre à ce terroir de schiste.
