Domaine de l’Ostal
Appellation : AOP Minervois la Livinère
Degré : 14,5 % Vol.

Vigneron(s) : Famille JM Cazes

Cépage(s) : 70% syrah, 15% carignan, 10% grenache, 5% mourvèdre
Elevage : 15 mois en fût de chêne Français

Dégustation : Cet encépagement typique lui confère une belle robe d’un rubis intense avec des reflets brillants. Son bouquet dégage des arômes de fruits rouges et de violette, avec des notes épicées (vanille, réglisse). L’attaque, grasse et charnue, laisse la place à des tanins soyeux, supportés par une bonne fraîcheur. Le tout laissant prévoir un joli potentiel de garde.
Sur l’étiquette, un disque solaire noir irisé évoque le phénomène extraordinaire de l’éclipse totale.

Accords mets & vins : Viandes en sauce, gibiers et abats, cuisine épicée, viandes rouges.

Garde : 5 à 10 ans
Température de service : 17°C
Label(s) :
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Pendant de nombreuses années, Jean-Michel Cazes, propriétaire du Château Lynch-Bages à Pauillac, a arpenté les routes du Languedoc à la recherche de grands terroirs. Un jour, il découvre La Livinière, un village au pied de la Montagne Noire, berceau des plus grands vignobles du Minervois.

En 2002, il y achète deux propriétés voisines afin de constituer un domaine de 150 hectares, dont 60 ha de vignes et 25 ha d’oliviers. Avec son fils Jean-Charles, ils choisissent un nom chargé de sens et d’histoire : « l’ostal », qui en ancienne langue d’oc désigne à la fois la maison et le groupe familial qui l’habite. Le Domaine de L’Ostal est né…