Description
Cave de l’Abbe Rous
Appellation : AOP Banyuls
Vin Doux Naturel.
Degré : 16.5%Vol.
Vigneron(s) : La Cave de l’Abbé Rous. A Banyuls sur Mer (Pyrénées Orientales).
Cépage(s) : Grenache noir 90%, Syrah 10%
Vinification : Vendanges manuelles avec tri sélectif sur les parcelles. Mutage sur grains à l’alcool vinique neutre. Macération sous alcool de 20 jours avec remontage quotidien.
Elevage : Élevage en milieu réducteur
Mise en fûts de chêne neufs et d’un vin. Les lies ont été quotidiennement remises en suspension pendant 2 mois et demi puis 1 fois par semaine à partir du mois de janvier.
Dégustation : Rouge Grenat très profond. Notes fines et longues de figues confites, de pain d’épices et de café grillé. Bouche pleine et dense, tout en finesse et velouté. Fruits noirs et notes de moka. Longueur remarquable.
Accords mets & vins : Apéritif, foie gras, desserts au chocolat et au fruits rouges, fromage.
Garde : +10ans.
Service : 10 à 14°C.
Label(s) :
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Le Vignoble du cru Banyuls est situé à l’extrême sud de la France au point de rencontre entre Pyrénées et Méditerranée. Les vignes y sont implantées en terrasses sur des coteaux de schiste, du bord de mer jusqu’au fond des vallées de l’arrière pays.
Cette cuvée, élaborée par la Cave de l’Abbé Rous sous la direction du Docteur Alain Raynaud, est issue d’une très stricte sélection de parcelles.
Sur 900 hectares exploités, seulement 7, à très fort potentiel qualitatif, ont été retenus.
