Description
Domaine la Négly
Appellation : AOP La Clape
Degré : 14,5% V.
Vigneron(s) : Famille Paux-Rosset, à Fleury d’Aude (Aude)
Cépage(s) : 30% Carignan, 30% Syrah, 30% Grenache, 10% Mourvèdre
Elevage : En cuve
Dégustation : Robe rubis intense. Le nez associe des arômes de cassis, de poivre noir, avec des notes de réglisse, de grillé. La bouche gourmande offre une texture soyeuse et racée.
Accords mets & vins : Idéal compagnon d’une côte à l’os.
Garde : Jusqu’à 4 ans
Service : 15 à 17°C
Label(s) :
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Plusieurs familles se sont succédées à la tête du domaine. La famille Paux-Rosset va orienter définitivement le vignoble dans une production qualitative. Le mode cultural est modifié et les vignes sont entièrement réencépagées. Le domaine voisin de Boède est pris en fermage.
Avec l’aide de l’œnologue conseil M. Claude Gros, la vinification va être totalement repensée avec pour seul objectif la qualité.
Ensemble, ils rachètent en 2006 le domaine de Boède avec un troisième partenaire, Alain Wittner.
