Château du Donjon
Appellation : AOP Minervois
Degré : 14,5% V.
Contenance : 1.5l

Vigneron(s) : Caroline et Jean Panis

Cépage(s) : 60% Grenache, 30% Syrah, 10% Carignan
Elevage : long en cuves

Dégustation : Une belle robe rubis profond rehaussée d’un fond de cerise mûre laisse apparaître un nez fin, puissant qui évoque des arômes complexes de réglisse et de petits fruits tels que la griotte et le cassis. Il dévéloppe une puissance de bouquet à la fois délicate et racée qui lui permet d’être dégusté dans sa jeunesse et lui confère aussi un bel avenir.

Accords mets & vins : Il s’accomodera parfaitemet avec vos grillades, vos plats en sauce et vos fromages.

Garde : 6 à 8 ans
Température de service : 15 à 16°C
Label(s) : Vitealys

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Depuis le XVème siècle, la famille Panis-Mialhe est passionnée par la viticulture. Alliant le respect des valeurs traditionnelles à la modernité, les techniques de culture se sont évidemment affinées au fil des générations.

C’est en 1996 que Jean Panis signe son premier millésime. Désormais il porte sa griffe par une attention toute particulière sur le fruité du vin. Cette année là, il rencontre Caroline qui s’investit pleinement dans le domaine. En 2003, elle lui offre une belle héritière : Camille.

Une corpulence taillée dans la masse, le visage ovale, les cheveux tirés en arrière, Jean Panis impose de sa personne. Les yeux observateurs, les sourcils frondeurs, la bouche souriante appellent à communiquer. Son dynamisme rayonne de vitalité. Son pas est décisif et ses gestes précis. L’artiste, car il s’agit bien d’un créateur d’oeuvres d’art, explose dans ses convictions.

Tout est là, comme entièrement prédestiné, pour gérer son vignoble de main de maître.