Description
Domaine de la Cendrillon
Appellation : Vin de France
Degré : 13,5%Vol.
Vigneron (s) : Robert & Hubert Joyeux, à Ornaisons (Aude)
Cépage (s) : Petit Manseng, Albarino, Verdejo, Grenache gris, Grenache blanc, Marsanne, Roussanne.
Elevage : Une partie est vinifiée et élevée 6 mois sur lies en demi-muids et foudres autrichiens (13hl) avec bâtonnage régulier. Le reste de l’assemblage est vinifié et élevé en cuve inox.
Dégustation : Belle robe jaune pâle, limpide, aux reflets dorés. Arômes de fruits frais, d’agrumes, de pêches blanches et subtiles touches florales. Bel équilibre en bouche entre fraîcheur et onctuosité, délicates notes pâtissières qui soulignent l’harmonie et la minéralité en finale.
Accords mets & vins : Poissons en sauce, fromages affinés, tartes fines aux légumes…
Garde : 5 ans
Service : 10 à 11°C
Label(s) : Agriculture Biologique
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Le Domaine de La Cendrillon dispose de 50 ha dont une quinzaine d’hectares de vignes jeunes de 2 à 15 ans d’âge, l’ensemble planté aux limites des terroirs de Fontfroide et de Boutenac.
Convaincu que tout grand vin naît d’un environnement vivant et préservé, le domaine s’est converti à l’agriculture biologique et a obtenu sa certification ECOCERT en 2013. Cette démarche impose de porter un soin extrême à la vigne pour obtenir des raisins sains aux jus plein d’intenses saveurs.
