Appellation : AOP Fitou

Cépages : 30% Carignan, 30% Grenache, 40% Syrah

Vinification : Traditionnelle : égrappage, longue macération de 28 à 35 jours selon les cuves avec travail du vin journalier.

Elevage : en cuve environ 9 mois

Viticulture : Conversion bio,
Labellisation en 2020

Conseil du Sommelier : Gibiers, cassoulets, plats en sauce, fromages affinés.

Garde : 5 à 10 ans

Degré alcoolique : 14.5%