Description
Cave de l’Abbe Rous
Appellation : AOP Banyuls
Vin Doux Naturel.
Degré : 16%Vol.
Vigneron(s) : La Cave de l’Abbé Rous. A Banyuls sur Mer (Pyrénées Orientales).
Cépage(s) : Grenache.
Vinification : Vendange égrappée et foulée. Macération de 10 jours après mutage.
Elevage : En milieu oxydatif. 5 années en cuves de chêne.
Dégustation : Robe rouge tuilé. Nez très intense de fruits rouges compotés, pruneaux et figues avec des notes épicées. Bouche : Attaque ample avec des tanins fins et fondus, notes de fruits rouges à l’eau de vie, prunes et pruneaux. Bonne persistance.
Accords mets & vins : Apéritif, foie gras, chocolat, desserts, fromages.
Garde : 10 à 20 ans.
Service : 8 à 10°C.
Label(s) :
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Le Vignoble du cru Banyuls est situé à l’extrême sud de la France au point de rencontre entre Pyrénées et Méditerranée.
Les vignes y sont implantées en terrasses sur des coteaux de schiste, du bord de mer jusqu’au fond des vallées de l’arrière pays.
Le vignoble d’origine de cette cuvée est composé de vieilles vignes complantées de Grenache noir et gris.
L’expression recherchée est celle des Banyuls traditionnels, d’expression rustique, marqués par l’élégance minérale propre à ce terroir de schiste.
