Château Ollieux Romanis
Appellation : AOP Corbières
Degré : 14.5%Vol.

Vigneron (s) : Famille Bories, à Montséret (Aude)

Cépage (s) : 40% Carignan, 30% Grenache, 30% Syrah
Elevage : En cuve

Dégustation : Ce vin est rouge pourpre, avec une belle robe chaleureuse. Au nez, nous avons des arômes expressifs de fruits rouges et noirs comme la fraise et le cassis accompagnés d’agréables notes de garrigues, de végétal et d’épices envoûtantes. Nous avons une bouche très fruitée, avec des notes de menthol et une belle fraicheur.

Accords mets & vins : Fromage, Charcuterie, Gibier, Hamburgers, Pizzas, Viande en sauce, Truffe, Viande grillée

Garde : 3 à 5 ans
Température de service : 17 à 18°C
Label(s) :
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La vie sur la terre des Ollieux arriva en même temps que les romains. L’endroit était connu pour ses sources d’eau potable (toujours présentes et servant à réguler les températures du chai à barriques). Mais à l’époque, la vigne n’était pas beaucoup développée et les Ollieux étaient moins un domaine qu’une métairie cultivant céréales, oliviers et faisant paître des troupeaux de moutons.
Les origines du domaine viticole remontent au XIe si?cle avec la famille Durban-Latreille qui habitait à proximité des Ollieux. Une des filles de la famille fit construire un prieuré qui fut rattaché à l’abbaye de Sainte Eugénie. Par la suite le prieuré et toutes les vignes attenantes furent rattachées à l’abbaye de Fontfroide.