Château du Donjon
Appellation : AOP Minervois
Degré : 14% V.

Vigneron(s) : Caroline et Jean Panis

Cépage(s) : 70% Syrah, 30% Grenache
Elevage : 12 mois en barriques bordelaises pour la Syrah,
et 12 mois en cuves pour le Grenache

Dégustation : Superbe robe pourpre nuancée de reflets brillants.Les saveurs s’orientent sur la vanille, les fruits mûrs et le cacao. Avec une bouche généreuse, il développe puissance et longueur. Les tanins fondus apportent ue grande plénitude.

Accords mets & vins : Le vin des grands repas pour accompagner les plats régionaux. Gibiers, gigots, viandes en sauce, civets et fromages fermentés.A consommer aussi sur une fricassée de lapin à la sauge, ou un cassoulet aux Haricots blancs de Castelnaudary.

Garde : 5 à 15 ans
Température de service : 16 à 17°C
Label(s) : Vitealys

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Depuis le XVème siècle, la famille Panis-Mialhe est passionnée par la viticulture. Alliant le respect des valeurs traditionnelles à la modernité, les techniques de culture se sont évidemment affinées au fil des générations.

C’est en 1996 que Jean Panis signe son premier millésime. Désormais il porte sa griffe par une attention toute particulière sur le fruité du vin. Cette année là, il rencontre Caroline qui s’investit pleinement dans le domaine. En 2003, elle lui offre une belle héritière : Camille.

Une corpulence taillée dans la masse, le visage ovale, les cheveux tirés en arrière, Jean Panis impose de sa personne. Les yeux observateurs, les sourcils frondeurs, la bouche souriante appellent à communiquer. Son dynamisme rayonne de vitalité. Son pas est décisif et ses gestes précis. L’artiste, car il s’agit bien d’un créateur d’oeuvres d’art, explose dans ses convictions.

Tout est là, comme entièrement prédestiné, pour gérer son vignoble de main de maître.