Description
Domaine Sarrat de Goundy
Appellation : AOP La Clape
Degré : 13.5%Vol.
Vigneron (s) : Olivier Calix, à Armissan (Aude)
Cépage (s) : Syrah 60%, Grenache 30%, Carignan 10%
Elevage : 12 mois en cuves
Dégustation : Robe soutenue aux reflets grenat ; nez élégant de petits fruits rouges confiturés soutenu par une pointe réglissée ; bouche ronde et fraîche, matière ample et souple ; finale épicée et longue.
Accords mets & vins : Apéritif, Grillades, Viandes blanches et rouges
Garde : 3 à 4 ans
Service : 16 à 17°C
Label(s) :
—————————————————————————————————————————————-
« J’ai grandi avec la joie de ce pays sauvage et maritime dans le cœur. Jeune étudiant, d’autres horizons ont attiré mon regard : huit ans à l’étranger, une Maîtrise d’histoire de l’Art en poche, je travaille auprès d’artistes vivant à Barcelone et à Bilbao. Ces rencontres riches m’aident encore aujourd’hui à apprécier la liberté et le plaisir que j’ai à créer mes propres vins. À mon retour en 2003, je me consacre à la vinification tout en changeant le mode de culture de nos vignes. L’attachement à ce terroir exceptionnel impose une conduite respectueuse de l’environnement et de la vigne. Guidé par l’amour du beau et du bon tout en restant proche de l’essentiel, je suis ma ligne et je mesure la chance que j’ai d’exercer ce métier » Olivier Calix.
