Vigneron (s) : Jean-Pierre Py, à Douzens (Aude)

Cépage (s) : très vieux Carignan 60 %, Syrah 25 %, Grenache 15 %

Elevage : Élevage séparé des différentes parcelles et cépages, en barriques neuves pour les Carignan et barriques « un vin » pour les autres cépages.

Dégustation : Nez concentré : confiture de fruits noir, violettes, épices toasté
Bouche puissante, longue et élégante.

Accords mets & vins : Côte de bœuf, daubes, magrets de canard, gibiers…

Garde : 5 à 10 ans
Température de service : 15 à 16°C
Label(s) : AB
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Notre terroir est notre héritage. Notre force. Nous le respectons et avons à coeur de le préserver. Cette responsabilité nous engage.

Elle nous a amenés à conduire nos vignes et nos terres en Agriculture Biologique depuis 2008. Les meilleures conditions sont aujourd’hui réunies pour composer des vins de haute qualité.